Autore: Bertinotti

Il Manuale del Birraio

Teoria e pratica della birrificazione Il volume è la traduzione di Brewing, di Michael Lewis e Tom Young, manualone utilizzato nelle brewing school e università statunitensi. Si tratta di un testo avanzato dedicato ai professionisti del settore e a chi vuole fare della produzione birraria una professione: l’approccio è da birrificio, ma ovviamente i nerd…

Di Bertinotti 9 Novembre 2020 0

La birra nel forno

Il titolo di questo articolo può suscitare in effetti curiosità, ma avrebbe dovuto essere più correttamente dettagliato in: “La birra cruda dal forno: birrificazione di una tradizionale Keptinis lituana”. Cruda nel senso di “raw, no boil” ossia non bollita con il luppolo prima della fermentazione. Lo spunto alla realizzazione di questa strana “birra” arriva dal…

Di Bertinotti 26 Giugno 2020 0

Atlante dei Birrifici Italiani

L’Atlante dei Birrifici Italiani elenca, sulla base di una suddivisione territoriale, i piccoli produttori (“microbirrifici”) che realizzano birra artigianale, così intesa secondo la normativa nazionale: produzione limitata entro i 200.000 hl/anno, indipendenza economica nei confronti dei “big” del settore, assenza di pastorizzazione e di microfiltrazione “sterile” nel processo produttivo. I birrifici elencati nel volume sono…

Di Bertinotti 24 Settembre 2019 0

IPA Creative

India Pale Ale (IPA) – lo stile attualmente più diffuso nel mondo della produzione artigianale – sta vivendo una vera e propria rivoluzione. I birrai stanno cercando di allargare i confini di questo stile sperimentando numerosi ingredienti dai sapori particolari, come la granella di cacao, il caffè, la frutta, gli ortaggi, le spezie, le erbe…

Di Bertinotti 9 Settembre 2019 0

Le Tue Birre di Frumento

LE TUE BIRRE DI FRUMENTO La guida completa e definitiva sulle birre di frumento. L’autore Stan Hieronymus esplora le terre d’origine degli stili più interessanti al mondo – Hoegaarden, Kelheim, Lipsia, Berlino e persino Portland, in Oregon – e svela tutti i segreti e gli accorgimenti per produrre birre di frumento perfette: non solo Weizen…

Di Bertinotti 7 Giugno 2018 0

Legno e Birra

Legno e Birra Guida per il birraio Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi del legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Legno e birra parla della storia, della…

Di Bertinotti 19 Marzo 2018 0

La Birra Perfetta

“La birra perfetta” è un esaustivo manuale per approfondire gli aspetti tecnici, pratici e creativi legati alla birrificazione casalinga. I consigli dell’autore Gordon Strong, tre volte vincitore del prestigioso premio per homebrewer Ninkasi Award, consentiranno di scoprire nuove tecniche, ricette e soluzioni pratiche per portare l’hobby della birra fatta in casa a un livello superiore. Per…

Di Bertinotti 26 Novembre 2017 0

I nostri viaggi birrari

Qui sono dettagliati i report dei nostri viaggi birrari svolti in passato. Probabilmente alcune delle birre citate non esistono più oppure sono diventate così ben distribuite da trovarsi nel supermercato sottocasa. O hanno mantenuto lo stesso nome ma sono diventati prodotti molto diversi (“…ehhh, non è più come quella di una volta” è il classico grido…

Di Bertinotti 7 Ottobre 2017 0

Servire la Birra

SERVIRE LA BIRRA Gestire al meglio attrezzatura, spillatura e mescita di Davide Bertinotti e Michele Galati Due anni impiegati ad osservare l’arte della spillatura e di gestione del servizio della birra di Michele Galati, gestore di locali birrari da oltre 30 anni, con al suo attivo autentiche perle per gli appassionati come l’Abbazia di Sherwood…

Di Bertinotti 5 Ottobre 2017 2

Coltiva i tuoi Ingredienti

Trasformate il raccolto del vostro orto in deliziosa birra fatta in casa! Coltivate nel vostro cortile luppoli, erbe aromatiche e persino cereali, per ottenere ingredienti freschissimi e conferire alla vostra birra un sapore unico. Gli esperti della birrificazione Joe e Dennis Fisher vi guideranno nella costruzione di sostegni per il luppolo e vi istruiranno su…

Di Bertinotti 17 Luglio 2017 0