Categoria: Homebrewing

All grain VS BIAB

Il metodo BIAB, acronimo per brew in a bag, ossia letteralmente “fare birra in un sacco”, pare essere molto di moda ultimamente tra gli homebrewer italiani. Il metodo consente di birrificare con attrezzatura semplificata, diminuendo le tempistiche produttive. Sembra quindi indicato per chi ha poco spazio, chi desidera risparmiare tempo nella fase di ammostamento o chi vuole…

Di Bertinotti 21 Luglio 2015 4

Una bitter a infusione “inglese”

Volendo realizzare una bitter, ho provato per la prima volta il sistema di mashing “all’inglese”: non mettendo i grani direttamente sul fuoco, ma aumentando la temperatura dell’impasto per mezzo di aggiunte di acqua bollente. In linea teorica il procedimento dovrebbe avere tre sostanziali aspetti positivi: non è necessario avere un recipiente (pentola) di grandi dimensioni…

Di Bertinotti 13 Dicembre 2014 16

Come realizzare 18 litri di Weizen All Grain

Grazie alle indicazioni di amici e frequentatori di IHB (in modo particolare Paolo de Martin), ho apportato alcune modifiche al metodo ed alla ricetta che ora si avvicina a quella della tradizione bavarese. Uno dei principali dubbi di chi si accinge a realizzare una produzione all grain sta proprio nel “visualizzare” tutte le fasi della…

Di Bertinotti 13 Dicembre 2014 27

La tecnica E+G (estratto + grani): Barley Wine

La tecnica E+G (estratto + grani) consente di realizzare numerosi stili di birra senza l’impegno in attrezzatura e procedimento tipiche di una “all grain”. Per alcuni stili (tipo pils, weizen, blanche) la tecnica E+G non è ottimale perchè l’estratto apporta alcune caratteristiche di gusto non propriamente desiderate in certe birre, ma se dobbiamo realizzare, ad…

Di Bertinotti 13 Dicembre 2014 18

Come realizzare 15 litri di English Bitter

Realizzare birra con estratto di malto è semplicissimo; in particolare, questa ricetta ha difficoltà paragonabile a un Kit già pronto! Si può utilizzare estratto di malto specifico per homebrewer, ma anche con quello da panettiere si ottengono buoni risultati. Io ho sempre utilizzato quest’ultimo (costa circa un terzo rispetto a quello per birra) ed è…

Di Bertinotti 12 Dicembre 2014 0

Come fare la birra in casa

La birra è una bevanda tradizionalmente realizzata con 4 ingredienti: Acqua Malto d’orzo Luppolo Lievito Il malto è ottenuto facendo germinare i grani di orzo ed interrompendo poi la germinazione mediante essicatura. In questa fase i chicchi d’orzo subiscono importanti modificazioni e vengono messe a disposizione numerose sostanze essenziali per la realizzazione della birra. Il…

Di Bertinotti 10 Dicembre 2014 6