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Legno e Birra

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Legno e Birra
Guida per il birraio

Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi del legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Legno e birra parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano.
Il libro svela inoltre tutti i segreti dei recipienti in legno e illustra la loro corretta manutenzione. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.

Tra gli argomenti trattati
• La storia della botte, dalle origini al suo ritorno
• Il laboratorio del bottaio
• Legno e recipienti in legno
• Manutenzione del legno
• Sapori dal legno
• Sapori nel legno
• L’arte del Blend
• Tecniche per gli homebrewer

Gli autori
Dick Cantwell. Cofondatore della Elysian Brewing Company, dove ha lavorato come mastro birraio fino al 2015. Nel 2004 ha ricevuto dalla Brewers Association il premio Russel Schehrer Award per l’innovazione nel mondo della birra. Già autore, assieme a Fal Allen, del libro Barley Wine, e della seconda edizione di The Brewers Association’s Guide to Starting Your Own Brewery.
Peter Bouckaert. Mastro birraio della New Belgium Brewing Company. Laureato in tecnologia della birra e della fermentazione presso l’Università di Gand, in Belgio. Premiato al World Beer Cup e al Great American Beer Festival, nel 2013 ha avuto l’onore di ricevere dalla Brewers Association il premio Russel Schehrer Award per l’innovazione nel mondo della birra.

Pagine: 210
Formato: 17×24 cm
Euro 22,90
Edizioni LSWR

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