Categoria: Stili Birrari

Barley wine

Conoscere, degustare e produrre la regina delle birre di Davide Bertinotti e Massimo Faraggi Il libro approfondisce a 360° uno stile di birra di grande tradizione, che ha spesso rappresentato il prodotto più prestigioso delle birrerie, in particolare nel Regno Unito, nel corso di oltre due secoli. Si parte dalla storia dei barley wine, dalle…

Di Bertinotti 5 Marzo 2022 0

Le tue birre acide

Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste di Michael Tonsmeire Le birre acide vantano un’antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli…

Di Bertinotti 29 Ottobre 2021 0

IPA Creative

India Pale Ale (IPA) – lo stile attualmente più diffuso nel mondo della produzione artigianale – sta vivendo una vera e propria rivoluzione. I birrai stanno cercando di allargare i confini di questo stile sperimentando numerosi ingredienti dai sapori particolari, come la granella di cacao, il caffè, la frutta, gli ortaggi, le spezie, le erbe…

Di Bertinotti 9 Settembre 2019 0

Le Tue Birre di Frumento

LE TUE BIRRE DI FRUMENTO La guida completa e definitiva sulle birre di frumento. L’autore Stan Hieronymus esplora le terre d’origine degli stili più interessanti al mondo – Hoegaarden, Kelheim, Lipsia, Berlino e persino Portland, in Oregon – e svela tutti i segreti e gli accorgimenti per produrre birre di frumento perfette: non solo Weizen…

Di Bertinotti 7 Giugno 2018 0

Le Birre del Belgio

Birre del Belgio volumi I, II e III sono guide complete alla produzione di birre storiche di origine belga: Birre del Belgio I di Stan Hyeronimus – traduzione di Simone Orsello “Come uno zio che vi tramanda le storie di famiglia e le ricette che amate, Stan Hieronymus mescola umorismo, occhio da giornalista e una…

Di Bertinotti 11 Dicembre 2015 7

Guida agli stili BJCP

MoBI ha curato la traduzione in italiano della Guida agli Stili birrari, idromele e sidro realizzati da BJCP (www.bjcp.org).   La traduzione è stata curata da Franco Ferro e dal sottoscritto. Informazioni fondamentali per comprendere gli stili. Stili Birrari: 2015_bjcp_birra.pdf Stili Idromele: 2015_bjcp_idromele.pdf Stili Sidro: 2015_bjcp_sidro.pdf    

Di Bertinotti 16 Settembre 2015 2

Progettare Grandi Birre

Formule, ingredienti, pratiche brassicole storiche e attuali – tutto ciò e altro ancora è contenuto in Progettare Grandi Birre: La Guida Definitiva per Produrre gli Stili Classici della Birra. Basandosi su informazioni raccolte da registri di vecchie birrerie, libri, analisi birrarie moderne e centinaia di ricette premiate, l’autore Ray Daniels ci offre una gran quantità…

Di Bertinotti 12 Dicembre 2014 0