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Servire la Birra

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SERVIRE LA BIRRA
Gestire al meglio attrezzatura, spillatura e mescita
di Davide Bertinotti e Michele Galati

Due anni impiegati ad osservare l’arte della spillatura e di gestione del servizio della birra di Michele Galati, gestore di locali birrari da oltre 30 anni, con al suo attivo autentiche perle per gli appassionati come l’Abbazia di Sherwood di Caprino Bergamasco e The Dome di Nembro. Il risultato è stato un libro scritto a quattro mani, impreziosito da numerose immagini esplicative ad opera del fotografo Michele Maffeo.

Non basta avere a disposizione un’eccellente birra in fusto o in bottiglia per garantire un bicchiere perfetto e godere di una grande esperienza di bevuta: la gestione corretta delle temperature, del fusto, dell’impianto di spillatura, dei bicchieri e della mescita è una componente fondamentale, di pari importanza rispetto alla fase di brassazione.
Questo libro mostra in dettaglio come autocostruire un impianto di spillatura, come gestirlo e mantenerlo in perfetta operatività. Illustra l’utilizzo e il funzionamento di fusti, attacchi e attrezzature. Mostra come scegliere e preparare i bicchieri e come eseguire una spillatura perfetta.

Tra gli argomenti trattati
Gli spazi: cantina, cella refrigerata, area di mescita
L’impianto di spillatura
Valvole dei fusti e teste di spillatura/attacchi
Rubinetti di spillatura
I bicchieri: tipologie e utilizzo
La spillatura e la mescita perfetta
Regolare un impianto di spillatura
Autocostruire un impianto di spillatura
Manutenzione, pulizia e sanificazione di linee, attacchi e rubinetti

143 pagine
Euro 16,90
Edizioni LSWR

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2 commenti

  1. Ho comprato e letto questo libro…. Ottimo testo…..e come per altre pubblicazioni dell’autore, é utilissimo. Lo consiglio a chi vuole iniziare a spillare la propria birra…..
    Nel testo peró viene indicato un foglio di calcolo bilanciamento impianto dal sito di Bertinotti ma nn lo trovo…. Potreste aiutarmi??? Grazie

  2. Grazie per i complimenti…!
    I files tradotti e presenti sul mio sito sono questi:
    http://www.bertinotti.org/calcoloCO2-N.xls
    http://www.bertinotti.org/Bilanciamento_impianto_spillatura.xls

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