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La tua Birra fatta in Casa

Grandi formati

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Ogni due anni circa produco un barley wine prendendo spunto (con qualche modifica) da questa ricetta.

L’ultima produzione (novembre 2009) è stata “americanizzata”:

Ingredienti:
20 litri – OG 1108 – IBU 64
7 Kg estratto di malto light
500 g malto crystal
35 g Columbus 14 AA 60 min.
S-04 da fondi di precedente pale ale

Fermentazione intensa e prolungata, nonostante la temperatura del locale sia stata di 18 gradi:

Solitamente parte dei miei barley wines viene imbottigliata in un magnum (1,5 litri) che viene particolarmente apprezzato quando, dopo 2 – 3 anni di invecchiamento, viene stappato in occasione di qualche incontro birrario.

Questo fatto non ha fatto che confermare la mia convinzione che birra (e vino) maturino meglio nei grandi formati.
Quest’anno è stato particolare per la nascita di Andrea, ed ecco quindi la volontà di creare un qualcosa di celebrativo: c’è quel vecchio bottiglione di Moët & Chandon abbandonato in cantina, usiamolo!

Qualche problema con il tappo (utilizzato un sughero limato per permettere l’inserimento a mano e, per l’ultima parte, con martello in legno!), adattata una gabbietta in metallo e completata l’opera con ceralacca per assicurare una chiusura ermetica. Ecco 12 litri di barley wine!

Verrà stappata tra qualche anno, magari quando Andrea avrà la possibilità di apprezzarne il contenuto..!

Prendete spunto? Ecco le possibilità:

* la huitième: 9,4 cl (rara)
* la mignonette: 18,75 o 20 cl: un quarto
* la mezza: 37,5 cl
* la media: 60 cl (rara)
* la bottiglia: 75 cl
* la magnum: 1,5 l : 2 bottiglie
* la jéroboam: 3 l: 4 bottiglie
* la réhoboam: 4,5 l: 6 bottiglie
* la mathusalem: 6 l: 8 bottiglie
* la salmanazar: 9 l: 12 bottiglie
* la balthazar: 12 l: 16 bottiglie
* la nabuchodonosor: 15 l: 20 bottiglie
* la salomon 18 l: 24 bottiglie
* la souverain 26,25 l: 35 bottiglie
* la primat 27 l: 36 bottiglie
* la melchizédec 30 l: 40 bottiglie

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