Tecniche tradizionali di birrificazione
L’arte perduta della birra contadina di Lars Marius Garshol. La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella brassazione commerciale. In alcune zone remote dei Paesi scandinavi e dell’Europa orientale, sopravvivono tuttavia pratiche rurali inusuali, tramandate nell’ambito delle locali famiglie contadine, che…
I Colori dell’Idromele
Come produrre i tuoi idromeli, melomeli, braggot e pazzomeli fatti in casa di Marco Parrini. L’idromele è la bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione del miele ed è considerato il più antico fermentato al mondo. Questo volume, scritto dal massimo esperto in Italia, vuole fornire alla sempre più folta platea degli appassionati una guida pratica e…
Il Manuale del Birraio
Teoria e pratica della birrificazione Il volume è la traduzione di Brewing, di Michael Lewis e Tom Young, manualone utilizzato nelle brewing school e università statunitensi. Si tratta di un testo avanzato dedicato ai professionisti del settore e a chi vuole fare della produzione birraria una professione: l’approccio è da birrificio, ma ovviamente i nerd…
Legno e Birra
Legno e Birra Guida per il birraio Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi del legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Legno e birra parla della storia, della…
La Birra Perfetta
“La birra perfetta” è un esaustivo manuale per approfondire gli aspetti tecnici, pratici e creativi legati alla birrificazione casalinga. I consigli dell’autore Gordon Strong, tre volte vincitore del prestigioso premio per homebrewer Ninkasi Award, consentiranno di scoprire nuove tecniche, ricette e soluzioni pratiche per portare l’hobby della birra fatta in casa a un livello superiore. Per…
Servire la Birra
SERVIRE LA BIRRA Gestire al meglio attrezzatura, spillatura e mescita di Davide Bertinotti e Michele Galati Due anni impiegati ad osservare l’arte della spillatura e di gestione del servizio della birra di Michele Galati, gestore di locali birrari da oltre 30 anni, con al suo attivo autentiche perle per gli appassionati come l’Abbazia di Sherwood…
Gli Ingredienti della Birra
Gli Ingredienti della Birra è una collana di volumi dedicati ai quattro elementi fondamentali del processo di brassazione: lievito, luppolo, malto e acqua. L’Acqua di John Palmer e Colin Kaminski – traduzione di Francesca Sangiorgio L’acqua è probabilmente l’ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo…
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