Appuntamento alle 20:30; solita calorosa accoglienza, molto professionale. Fanciulla nuova in sala, molto brava, discreta e partecipativa al punto giusto. Decidiamo per il menù degustazione con i vini abbinati (noi) e senza vini per l'astemio (che invero si beve l'aperitivo e il moscato finale). Scusate non mi ricordo i produttori dei vini, ma farò una ricerchina nel prossimo futuro.
1) Saluto dalla cucina: mini gazpacho con verdurine a dadini sul fondo, con un pinot rosee molto fresco e profumato. Veramente ottimo.
2) Prima portata: scaloppa di fegato grasso con frutta passata in padella, accompagnato da un passito. Grandissimo (anche se classicissimo) abbinamento.
3) Seconda portata: anguilla in padella (non ho capito come) con insalatina di sedano, pomodorini pachino e cipolla rossa. Abbinato a un Roero delle Langhe. La Paola dice "non l'avrei ordinata nemmeno dietro pagamento di ingenti somme, ma è buono!"
4) Terza portata: tortino di patate con anelli di calamari e moscardini. Secondo me il meglio della serata, davvero COMMOVENTE!
5) Quarta portata: agnolotti ai tre arrosti col sugo di arrosto...un grande classico dello chef, sempre ottimi! Abbinati a un rosso friulano passato in barrique, buono, ma troppo vaniglioso per i miei gusti. L'abbinamento però regge bene
6) Quinta portata: risotto con i porcini...più funghi che riso...io non amo molto i funghi ma questo meritava veramente!
7) Sesta portata: costolette di agnello con cardamomo (Momo-Momo!!!) e coriandolo...una tenerezza sorprendente...cambia il vino che è un rosso sempre friulano a base refosco che però ha fatto legno (grande!)...tannico, frutti di bosco, viola, gran corpo...gran vino!
8) Settima portata: assaggio di formaggi...una toma di Oropa, un bentelmatt e un formaggio a scalini di cui mi sono dimenticata il nome (Davide aiutooooo), un castelmagno erborinatissimo e un gorgonzola stagionato commoventi. Con gli erborinati arriva anche un marsala molto liquoroso.
9) Ottava portata: predolce...per gli altri una cosina a base di ananas che mi dicono molto buona, per me un sorbetto al pompelmo rosa
10) Nona portata: il dolce...panna cotta con salsa di lamponi con sopra una crema al cioccolato e pistacchi da urlo. Non voglio contare le calorie...abbinata a un moscato dolce e leggero, molto profumato.
11) Decima portata: piccola pasticceria, brutti e buoni, meringhe, nocciole 'meringate' e delle gelatine che Davide definisce paradisiache.
Alla fine caffè...
Il tutto al prezzo assegnato al menù degustazione, non un centesimo di extra, nè per acqua nè per i due bicchieri di vino che l'astemio si è scolato....servizio puntuale, arrivano spesso al tavolo la maitre (la nuora del Bertinotti, il cuoco, non Davide!!!) e la figlia Paola (vestita da cuoco, quindi decisamente al lavoro in cucina!). Si chiacchiera e si finisce a mezzanotte circa...
Davvero una grandissima serata!
Alla prossima,
Monica
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( 3 / 1707 )Rieccoci a raccontare l'ultimo weekend, stavolta in Toscana.
Partenza sabato, recuperiamo Kuaska a Genova e partiamo alla volta di Piazza al Serchio, frazione Petrognola. Dopo più di un'ora e innumerevoli curve, arriviamo in un paesino che sembra uscito da una cartolina: case di sassi, archi ovunque, una piazzetta molto caratteristica. Il TomTom dice "trenta metri all'arrivo". Che strano, il paese sembra essere giusto grande 30 metri! Chiediamo al negozio di alimentari (l'articolo determinativo NON è a caso..) e un ragazzino con la magli di Del Piero ci accompagna alla birreria. Sono davvero 30 metri, in discesa!
Roberto ci attende e sta raffreddando la seconda cotta della giornata (si è alzato alle 3!!!). Mai vista una birreria più pulita! Cominciano a uscire delle chicche: prima fra tutti una incredibile 100% farro, vinosa e secchissima...una vera meraviglia! Poi proviamo tutta la gamma: Petrognola e Petrognola nera, accompagnate da focaccia e salumi locali, tra cui una strepitosa pancetta. Entrambe molto equilibrate e pulite.
Dopo aver chiacchierato un po', anche con qualche locale, ripartiamo alla volta di Massarosa. Dopo ancora un bel po' di curve arriviamo e Gianluca e Mimma ci aspettano. Arrivano anche Moreno, birraio dell'Olmaia, con la fidanzata e andiamo tutti a Pietrasanta a cena. Ma che bella Pietrasanta...mi dispiace di non avere avuto la macchina fotografica...Stavolta niente ballerine brasiliane, ma un'ottima cena toscana.
Mattina seguente al concorso a Massarosa..per la prima volta non LAVORO....mi dedico invece all'ozio più totale, inframmezzato solo da qualche (!!!) assaggio di birra... Un ringraziamento speciale a Renzo Losi che si è presentato, permettendomi quindi di oziare e di non fare il giudice...grazie Renzo!
Tutte buone le birre (mi sono piaciute in particolare la Stout con lievito secco di Zurgo e la Helles del ragazzo napoletano (scusa sono una tragedia coi nomi!), alcune ottime (peccato che Billy non c'era!). Pranzo e poi premiazione...grande Kuaska! Un elogio e un ringraziamento a tutti gli organizzatori che si sono sbattuti non poco per il successo della manifestazione.
All'anno prossimo!
Monica
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( 3.1 / 1571 )E' lunedì, siamo tornati ieri sera da Pasturana e, come sempre, siamo stanchi ma felici (ricordate le gite alle elementari?)
Vi delizio immediatamente con una panoramica delle spine la domenica mattina, prima che si scatenasse la bagarre finale e tutto era tranquillo (è fatta col telefono, scusate la scarsa qualità)
Non vorrei essere noiosa e ripetermi, ma i ragazzi di Pasturana sono meravigliosi, tutto funziona sempre e, se manca qualcosa (tipo il microfono per la degustazione), c'è qualcuno che si sbatte per trovarlo e lo installa a tempo di record. Per tacer della banda Slow Food che si scatena a portare biccheri, ritirare bicchieri, lavare bicchieri, versare birre...sabato con così tanta gente è stato davvero 'infernale'!
Ed ecco un particolare della spina del Troll
Le birre, protagoniste assolute...tutte davvero in forma, tutte particolari al punto giusto, con un buon rapporto tra birre 'strane' e birre che vorresti bere a secchi (per me tra tutte H10op5 e Brune Baladin!)...piacevoli sorprese dai birrai giovani (vedi il Ducato) e grandi conferme. Bravi ai birrai non solo per la birra ma anche per aver scelto quelle più adatte a una manifestazione del genere! Bravo a chi c'era e un bacio a Leonardo che si è fatto Roma-Pasturana solo per portare le birre che il suo corriere di Topolino non ha consegnato in tempo! (spero che Merlano inviti gli amici quando arrivano!!!!)
Le birre preferite? A parte quelle già citate, grandi conferme dalla Back Door Bitter, dalla IPA del Troll, dalla mia amata Artigianale pur se con un po' più di caramello del solito, dalla Noscia, dalla Fusca e...vorrei citarle davvero tutte perchè mi sono piaciute!
E dai laboratori che notizie? La Super Cheese mi fa impazzire, così come la Raptor Dolii di Montegioco, ma mi sono piaciute molto anche la Chocarrubica di Sergio Ormea e una stupenda Domm di Lambrate. Anche il barley wine dei Troll è stata una grande sorpresa...che ha fatto letteralmente impazzire gli amanti del vino!
Artebirra arrivederci all'anno prossimo!
Monica
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( 3.1 / 1439 )Quel folle di Renzo Losi...
Al Panil Day (2 giugno 2007) ha presentato la sua nuova creazione: una birra maturata in barrique era troppo normale; una stout cotta, fermentata e maturata in botte non era abbastanza. Ora ha fatto una birra a fermentazione spontanea nel vero senso della parola: mosto raffreddato ed "abbandonato" una notte in un vascone all'aperto sotto la luna.
E il risultato è più che ottimo!
Ne abbiamo comprata una cassa, sono proprio curioso di vedere come evolve.
Sarebbe comodo avere un Pajottenland a pochi chilometri da casa...
Davide
p.s. per la cronaca il pranzo è stato molto buono, con abbinamenti veramente azzeccati:
affettati (culatello... yummm) con blanche
pappardelle funghi e pancetta con la Divina (la nuova a ferm. spont.)
coppa (presumo...) al forno e patatine con barriqueé sour
torta a metà tra una sbrisolona ed una al cioccolato con frutta secca con barriqueé (mild)
www.panilbeer.com
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( 3 / 1440 )Carissimi!
Dopo tanto tempo abbiamo rifatto il look al sito e abbiamo aggiunto questo blog per le news in modo da rendere più facile l'aggiornamento!
Spero di essere più diligente e di riuscire ad aggiornarlo spesso...nel frattempo, vi voglio allietare con una delle poche foto che abbiamo insieme!!! E' del 2006 e siamo al Grand Canyon, ma questo lo potevate indovinare, vero???
ciao a tutti
Monica
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