Pizze e focacce Per queste preparazioni e' assolutamente necessaria la ricetta della pasta da pane. Se non avete voglia di farla da voi, compratela, ma vi assicuro che viene meglio (e da' molta piu' soddisfazione) se fate tutto quanto da soli... PASTA DA PANE Dose per una teglia da pizza (abbastanza approssimativa, visto che io non peso mai nulla) 300 g farina 00 (se vi piace, per le focacce, potete fare 50% farina 00 e 50% farina di grano duro) 1 pizzico di sale un paio di cucchiai di olio acqua tiepida q.b. un dadino di lievito di birra oppure almeno 50 g di lievito madre Sciogliete il lievito in circa 200 ml di acqua tiepida (mi raccomando, non calda che ammazzate il lievito!). Aggiungete la farina e il sale e mescolate bene. Eventualmente aggiungete altra acqua fino a ottenere una palla morbida ma non appiccicosa. Stendete sulla teglia unta, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore. Poi farcite a piacere e infornate (possibilmente in forno non ventilato) ad almeno 200°C. LA NOSTRA PIZZA DEL WEEKEND una dose di pasta da pane 1 mozzarella gongonzola bello cremoso (io ci metto il Santi, ma so di esagerare!) parmigiano grattuggiato salsa di pomodoro salata a piacere Spalmate la pizza con la salsa e poi spezzettateci sopra la mozzarella (pezzetti piccoli, mi raccomando!) e mettete un bel po' di gorgonzola. Una bella spolverata di parmigiano e siete pronti per il forno. Circa 20 minuti e buon appetito! LA FOCACCIA CHE PIACE TANTO AL PIETRO una dose di pasta da pane (fatta con il 50% di farina di grano duro) 1 peperone rosso e 1 giallo tanti bei pomodorini pachino un paio di zucchine pecorino fresco a dadini Passare i peperoni e le zucchine in padella con un po' di olio. Nel frattempo tagliate i pomodorini a meta' e metteteli (a faccia in giu'!) sulla pasta gia' unta con un po' di olio evo. Quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, mettetele sulla focaccia tutte intorno ai pomodorini. Spargete i dadini di pecorini e poi infornate, sempre a 200°C per circa 30 minuti. E' pronta quando la pasta e' bella croccante.