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Segnalo i dettagli del prossimo corso di
birrificazione casalinga che terrò in provincia di Bergamo:
MoBI Movimento Birrario Italiano presenta:
Corso tecnico-pratico per homebrewers
con cotta in diretta
ovvero imparare a farsi la birra in casa
Sabato 12 maggio 2012
presso THE DOME
Via Case Sparse Europa 15
24027 Nembro BG
(GPS: 45.752169,9.781727)
Corso rivolto a tutti gli homebrewers ed
appassionati che vogliono imparare la produzione della birra
fatta in casa. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali
applicazioni pratiche.
Quota di partecipazione: 75 Euro
(Comprende un anno di quota associativa MoBI)
(Già associati MoBI: 60 Euro)
PROGRAMMA (Orario: 10.00 – 17.00)
Introduzione sui diversi metodi di
birrificazione casalinga.
Scelta degli ingredienti per
realizzazione della ricetta.
Tecniche e mulini per la macinazione
Saccarificazione: descrizione teorica e
pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti
(infusione singola, infusione multi-step, decozione)
Test dello iodio.
Filtrazione del mosto: descrizione
teorica e pratica.
Pausa pranzo
Bollitura: descrizione teorica e pratica
di tale fase.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi
di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il
loro confezionamento (pellets, plugs, estratti),
assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo,
gestione della luppolatura.
Raffreddamento del mosto: descrizione
delle tecniche di raffreddamento.
Riattivazione del lievito.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Inoculo dei lieviti ed ossigenazione;
considerazioni pratiche sulla fermentazione
Considerazioni sulle tecniche di
imbottigliamento, maturazione e conservazione
Come assemblare un impianto hobbistico.
Il corso sarà tenuto da Davide Bertinotti,
homebrewer e docente di produzione e cultura birraria, che
spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla
macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una
cotta su un attrezzatura casalinga.
Nella quota di partecipazione del corso è
incluso
- il pranzo al ristorante The Dome
- il libro La
Tua Birra Fatta in Casa
- un anno di quota associativa MoBI (per i nuovi soci)
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Nel corso della giornata sarà anche possibile degustare
produzioni birrarie casalinghe
Iscrizioni: online al sito MoBI
Per informazioni: staff (AT) movimentobirra.it
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