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Segnalo i dettagli del prossimo corso di
birrificazione casalinga che terrò in provincia di Pavia:
In Bocca al Luppolo e Sherwood Pub presentano:
Corso tecnico-pratico per homebrewers
con cotta in diretta
ovvero imparare a farsi la birra in casa
11 ottobre 2008
presso pub "Sherwood" via Giarone 7 - Nicorvo (Pavia)
Corso rivolto a tutti gli homebrewers ed
appassionati che vogliono imparare la produzione della birra
fatta in casa. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali
applicazioni pratiche.
Quota di partecipazione: 70 Euro (Associati
Unionbirrai: 63 Euro)
PROGRAMMA (Orario: 9.30 – 17.00)
Introduzione sui diversi metodi di
birrificazione casalinga.
Scelta degli ingredienti per
realizzazione della ricetta.
Tecniche e mulini per la macinazione
Saccarificazione: descrizione teorica e
pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti
(infusione singola, infusione multi-step, decozione)
Test dello iodio.
Filtrazione del mosto: descrizione
teorica e pratica.
Pausa pranzo: pizza (specialità del locale!) e
dolce con birre artigianali italiane e straniere (scelta tra
oltre 200 disponibili)
Bollitura: descrizione teorica e pratica
di tale fase.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi
di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il
loro confezionamento (pellets, plugs, estratti),
assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo,
gestione della luppolatura.
Raffreddamento del mosto: descrizione
delle tecniche di raffreddamento.
Riattivazione del lievito.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Inoculo dei lieviti ed ossigenazione;
considerazioni pratiche sulla fermentazione
Considerazioni sulle tecniche di
imbottigliamento, maturazione e conservazione
Come assemblare un impianto hobbistico.
Il corso sarà tenuto da Davide Bertinotti,
homebrewer e docente di produzione e cultura birraria, che
spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla
macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una
cotta su un attrezzatura casalinga.
Nella quota di partecipazione del corso è incluso il pranzo al
pub Sherwood (pizza, dolce, due birre alla spina o in bottiglia).
Nel corso della giornata sarà anche possibile degustare
produzioni birrarie casalinghe
per informazioni: davide(AT)bertinotti.org /
iscrizioni: www.inboccaalluppolo.it
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