Le fasi del processo produttivo

Prima di poter gustare la propria birra, il Birraio deve faticare parecchio, vediamo quali sono le fasi della produzione della Birra.

  1. Creazione della ricetta: bisogna intanto scegliere uno tra i circa 100 stili di birra possibili (Pilsner, Pale Ale, Weizen, Stout, ecc.), e sulla base di questo, definire quali malti, luppoli, lievito e aggiunte utilizzare
  2. Preparazione degli ingredienti: il malto deve essere macinato, il lievito deve essere reidratato o attivato in tempo per quando sarà pronta la fermentazione
  3. Mashing: il malto deve essere miscelato con l'acqua calda e mantenuto a precise temperature, finchè non termina il lavoro degli enzimi
  4. Sparging: il composto ottenuto (che prende il nome di Wort) deve essere filtrato, e le trebbie esauste riscaquate per estrarre tutto lo zucchero che si è prodotto
  5. Cottura del mosto: il mosto filtrato deve essere fatto bollire per almeno un'ora con del luppolo (ed eventualmente zuccheri)
  6. Raffreddamento: terminata la bollitura il mosto deve essere raffreddato il più velocemente possibile
  7. Semina del lievito: raggiunta la corretta temperatura occorre "seminare" il lievito
  8. Fermentazione: il mosto deve essere fatto fermentare, controllandone la temperatura (da un minimo di una settimana, ad un massimo di un mese)
  9. Imbottigliamento: terminata la fermentazione si può imbottigliare quello che ormai è birra, aggiungendo altri zuccheri, che serviranno a rendere il prodotto gasato
  10. Maturazione: la birra in bottiglia va lasciata maturare per almeno una settimana, fino ad alcuni mesi per le birre più complesse e alcoliche
  11. Consumo: la birra è pronta - SALUTE!